完売10/29 イタリアチーズの王様 - パルミジャーノ レッジャーノ

パルミジャーノ レッジャーノの名称は北イタリアの「パルマ」と「レッジョ・ネッレミーリア」の二つの県名が合体したもの。

2年以上の長期熟成により出来たアミノ酸の結晶がじゃりじゃりと旨みを出し、砕いた塊をかみしめながら赤ワインといただく味は格別。粉末にしたものは各種料理に広く使われています。