桜島の灰干し - えい、ぶり、椎茸入荷しました!


鹿児島にある火山灰を使用し、魚の臭みをとる「灰干し製法」

灰干しすることで水分を取り除き、アミノ酸を時間をかけて熟成し、旨味を凝縮。

魚の骨は手作業で丁寧に取り除き、塩麹で下ごしらえされています。

封を開けてそのままお召し上がりいただけます。

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