桜島の灰干し - えい、ぶり、椎茸入荷しました！

鹿児島にある火山灰を使用し、魚の臭みをとる「灰干し製法」

灰干しすることで水分を取り除き、アミノ酸を時間をかけて熟成し、旨味を凝縮。

魚の骨は手作業で丁寧に取り除き、塩麹で下ごしらえされています。

封を開けてそのままお召し上がりいただけます。