リコッタ(チーニョ社製)

July 7, 2019

リコッタ

Ricotta CIGNO

 

イタリアの国産乳、とりわけ近隣の農家から集めたフレッシュなミルクにこだわって製造するチーニョ社のリコッタは、ふんわりと上品な口どけが特徴!

 

 リコッタは「二度煮る」という語源通り、チーズづくりが終わった後に残ったホエー(乳清)に乳や生クリームを加えて火にかけ、上に浮いた塊を網じゃくしですくって籠に入れてつくられます。

 

南イタリアが本場で、伝統的なのは羊乳製ですが、流通している大半は牛乳製です。新鮮であればある程ふんわりと甘く美味しいリコッタチーズが出来上がります。


スパークリングワインや、コーヒーや紅茶にも合わせてもおいしくいただけます。

 

◉産地 : イタリア

◉地域 : ロンバルディア州

◉タイプ : フレッシュタイプ

◉乳種 : 牛

 

 

 

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