スペインのチーズ、ブエナルバ ヴィーノスペイン中部カスティーリャ・ラ・マンチャ州の同郷の赤ワイン「センシベル」を練り込んだ羊乳のチーズ。センシベルは一般にテンプラニーリョと呼ばれている黒ぶどうです。 羊乳の甘みとワインの心地良い香りが特徴。4代に渡る家族経営の伝統製法。 ◉産地 : スペイン ◉地域 :...
ベルギーのチーズ、エルヴベルギー東部、オランダとドイツの国境近くに位置するエルヴ高原で、15世紀からつくられてきた「エルヴ」、山屋初登場! ほどよく塩味が利いた中にミルクの風味が豊かに感じられ、香ばしさが長く余韻を残す濃厚な味わい。 コーヒーやポルトワイン、甘いリキュールにあわせていただくのが伝統...
リコッタ(チーニョ社製)リコッタ Ricotta CIGNO イタリアの国産乳、とりわけ近隣の農家から集めたフレッシュなミルクにこだわって製造するチーニョ社のリコッタは、ふんわりと上品な口どけが特徴! リコッタは「二度煮る」という語源通り、チーズづくりが終わった後に残ったホエー(乳清)に乳や生クリ...
山羊乳の旨み、ピコドンピコドン Picodon ピコドンの産地はリヨンの南、ローヌ川を挟んで西側のアルデッシュ県と東側のドローム県。 ミルクの力強さや旨みが味わえるチェーブル。 スパークリングワインや、爽やかな白ワインと! ◉産地 : フランス🇫🇷 ◉地域 : ローヌ・アルプ圏ドローム県...
クセのない優しい山羊乳チーズケソ マホレロ QUESO MAJORERO ◉産地 : スペイン🇪🇸 ◉地域 : カナリア州フエルテベントゥーラ島産 ◉タイプ : セミハードタイプ ◉乳種 : 山羊 大西洋の楽園、カナリア諸島。アフリカに一番近いフェルトベントゥーラ島のみでつくられているのがケソ・マ...
ダブルクリームのクリーミィなチーズデリスドブルゴーニュ DELICE DE BOURGOGNE ミネラルたっぷりの牧草を食んだ牛のミルクでつくられた、旨味にあふれた生地 舌の上でクリーミーに溶けるダブルクリームバターのようなリッチな味わい シャンパーニュと合わせて...
バターのようなコク!スペインのチーズ入荷アルスアウジョア ARZUA ULLOA ヨーグルトのようなさわやかな香りと酸味、ねっとりとした食感! クリーミーなミルクの甘み 白ワインや紅茶、また季節のフルーツと! ◉産地 : スペイン🇪🇸 ◉地域 : ガルシア州 ◉タイプ : セミハードタイプ ◉乳種 : 牛 #チーズ
今週のナチュラルチーズ 入荷しました!毎週木曜日にフェルミエのナチュラルチーズが自由が丘山屋に入荷しています。今週入荷のチーズをご紹介。 🇫🇷ミモレット オレンジ色の生地と優しいミルクの甘みが特徴のフランスのチーズ 今回は熟成具合の異なるジュンヌ(2〜6ヶ月)とエクストラ・ヴィエイユ(18ヶ月以上)が入荷し...