​ナチュラルチーズ専門店「フェルミエ」のチーズを店内にて販売しています。

自由が丘山屋

03-3723-4567

東京都目黒区自由が丘1-15-10

営業時間  10:00 - 22:00

定休日   水曜日

December 5, 2019

ヴァルテリーナ カゼーラ

VALTELLINA CASERA

もちもちの食感で旨みたっぷりのイタリアのチーズ。

ロンバルディア州の「ブルーナ・アルピーナ」という乳牛のミルクだけを使った力強い旨みが楽しるチーズです。

産地であるヴァルテッリーナ渓谷で7世紀ころからつくられているという歴史の長い伝統的なチーズ。

料理用としても、グラタンのようなオーブン焼きの味をぐっと引き立てます。

約100gにカットして販売します。

◉産地 : イタリア

◉地域 : ロンバルディア州

◉タイプ : セミハード・ハードタイプ

◉乳種 : 牛

◉1ホールあたりの総重量 7~12Kg

December 5, 2019

アルスア ウジョア

ARZUA ULLOA

見た目はお供え餅のようにむっちりとしたスペインのチーズ

ねっとりとした食感で、クリーミーなミルクの甘みとヨーグルトのような酸味

約100gにの大きさにカットして販売します。

白ワインや紅茶、また季節のフルーツと合わせてどうぞ。

◉産地 : スペイン

◉地域 : ガリシア州

◉タイプ : セミハード・ハードタイプ

◉乳種 : 牛

◉1ホールあたりの総重量 800g~1Kg

December 4, 2019

ブッシュ デ ネージュ

BUCHE DES NEIGES

「ブッシュ」は「木」。「ネージュ」は「雪」。

白い雪がかぶった丸太のような外観から名前が付けられました。

標高1000mの中央山塊で放牧される牛のミルクは、甘く濃厚。このミルクを100%使用したおだやかなブルーチーズです。

まわりは真っ白なかびに覆われています。

やや黄味がかった生地はほどよい塩分を含み、なめらかな口溶けはとてもクリーミー。軽めな赤ワインやウイスキー、また黒ビールなど合わせるお酒も楽しめます。

◉産地 : フランス

◉地域 : オーヴェルニュ圏ピュイ・ド・ドーム県

◉タイプ : 青カビタイプ

◉乳種 : 牛

◉1ホールあたりの総重量 約2Kg

December 4, 2019

ガレ ド ラ ロワール

GALET DE LA LOIRE

ロワール川の下流、アンジュー地方のチーズ。

ウォッシュ特有の香りは弱く、食べやすさで人気があります。ふわっと広がるミルクの甘み、やわらかな表皮とトロリとした生地。パンに塗って軽めの赤ワインと合わせるのがおすすめです。

◉産地 : フランス🇫🇷

◉地域 : ペイ・ド・ラ・ロワール圏 メーヌ・エ・ロワール県

◉タイプ : ウォッシュタイプ 

◉乳種 : 牛

December 4, 2019

ミルクの甘味とスパイシーな風味が魅力のスイスのチーズ。

ワインだけでなく、日本酒や焼酎ともよく合います!

州の紋章である“二本足で歩く熊”のラベルは、熟成期間で色が異なります。

この「黒ラベル」は、一番長い熟成期間を経た濃厚な味わい。茶褐色に輝くまで表面を洗って磨いています。

約100gにカットして販売いたします。

◉産地 : スイス

◉地域 : アッペンツェル・アウサローデン州産

◉タイプ : ハードタイプ

◉乳種 : 牛

◉1ホールあたりの総重量 約6.5キロ

November 24, 2019

モンドール

MONT D’OR ARNAUD

フランス「アルノー社」のモンドールが毎週木曜日に入荷します。

11/28木、12/5木、12木、19木、26木

※数に限りがありますので、事前のご予約をおすすめいたします!

アルノー社のモン・ドールは味わいはまろやかで、周りを巻くエピセアの樹皮の香りが心地よく人気です。

アルノー社製 400g

◉産地 : フランス

◉地域 : フランシュ・コンテ圏ジュラ県

◉タイプ : ウオッシュタイプ

◉乳種 : 牛

November 8, 2019

ヴァルタレッジョ タルトゥーフォ

TARTU’ PREGIATO AL TARTUFO NERO

イタリア北部のウォッシュチーズ「タレッジョ」に

トリュフを混ぜ込み。

なめらかな舌触りとミルクの甘み、酸味と塩みが溶け合うチーズに、トリュフの芳香が漂い絶妙なバランス!

ワインだけでなく、日本酒と合わせても。

約100gにカットして販売いたします。

◉産地 : イタリア

◉地域 : ロンバルディア

◉タイプ : ウォッシュタイプ

◉乳種 : 牛

◉1ホールあたりの総重量 1Kg

November 8, 2019

ヴィニョロン マール ド ゲヴュルツトラミネール

VIGNERON MARC DE GEWURZTRAMINER

アルザスの「マール・ド・ゲヴュルツトラミネール」で洗われた香り豊かなウォッシュチーズ。

ミルク本来の甘みにとゲヴュルツトラミネールの華やかな香り。

1ホールを半分にカットして販売いたします。

◉産地 : フランス

◉地域 : アルザス

◉タイプ : ウォッシュタイプ

◉乳種 : 牛

◉1ホールあたりの総重量 200g

October 6, 2019

イギリスを代表するブルーチーズ

生産者はすべてを手作業で行なう伝統的な製法のクロップウェル・ビショップ社です。

濃厚な食感に上品な甘みと苦味!

スパイシーな赤ワインや貴腐ワインに合わせても美味しく、おすすめです。

約100gにカットして販売いたします。

◉産地 : イギリス

◉地域 : ノッティンガムシャー州

◉タイプ : 青カビタイプ

◉乳種 : 牛

◉1ホールあたりの総重量 約8キロ

September 6, 2019

ブリ・ド・モー、ブリ・ド・ムランに次ぐ、ブリ3 兄弟の末っ子と呼ばれる「クロミエ」

表皮は綺麗な白カビ。

口に含むと上質なミルク感。熟成が進むと、ねっとりと濃厚な味わいに変化していきます。フルーティーな赤ワインやコクのある白ワインなどとご一緒に。

1/4サイズで販売いたします。

◉産地 : フランス

◉地域 : ロレーヌ地域圏

◉タイプ : 白カビタイプ

◉乳種 : 牛

◉1ホールあたりの総重量 約450g

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