香ばしくてクリーミーな味わいマニゴディーン。
モンドールと同じくエピセアの樹皮で巻かれ、エピセアの棚で熟成されるウォッシュチーズです。
熟成業者パカール社のあるサヴォワ地方のマニゴ村が名前の由来です。
アルプスの豊かな牧草を食んだ牛の無殺菌乳生産され、まずは農家で1週間熟成。
その後パカールさんの手により最低5〜7週間に亘り、25回ほど表面を洗われ熟成されます。約100gにカットして販売します。
マニゴディーン
Manigodine
●ウォッシュタイプ
●牛乳製
●1ホール:約1.3～1.6kg
●フランス ローヌ・アルプ圏オート・サヴォワ県産