5/25(火)スペインの青かびチーズ - ケソ デ バルデオン QUESO DE VALDEON



ツンとした辛みもなくマイルドな味わい。クリーミーでなめらかな口溶け。スペイン、カスティーリャ・イ・レオン州のバルデオン(レオンの谷)生まれ。

原料は牛乳が主体。少量の山羊乳を加えることでほどよい酸味とコクが増し、しっとりとした仕上がり。周りは塩水に漬けられた楓の葉でおおわれています。


ボディのしっかりとした赤ワインとじっくりと味わっていただきたいチーズ。 ※添加物として凝固剤(塩化カルシウム)を含みます。