詰まったしっとりとした生地に、心地よい酸味と塩味。
Mahón-Menorca
しっかりと塩をした後は、木の棚の上で、ひび割れを防ぐためパプリカとオリーヴオイルを塗りながらゆっくりと熟成されます。
●DOP
●ハードタイプ
●牛乳製
●1ホール:約3kg
●スペイン メノルカ島産
地中海に浮かぶバイアレス諸島の一番東に位置するメノルカ島。
スペイン継承戦争の最中に英国に占領され、約100年もの間、英国知事の住居が置かれていました。住居のあった港はマヨネーズの発祥の地として有名ですが、マオーあるいはマオンのふたつ表記がありどちらを採用すべきか長いこと議論されてきたようです。
2014年、自治体の正式名称はカタルーニャ語名のマオー(Maó)とカステーリャ語名のマオン(Mahón)をハイフンでつないだマオー=マオン(Maó-Mahón)に変更されて一件落着です。マオー=マオン(Maó-Mahón)は地中海貿易の経由地であったため、チーズはここから海外へと運ばれていました。