熊本の豆酩(とうべい) - 平家落人の保存食


とうべい|豆酩|熊本

お豆腐を「味噌もろみ」にじっくりと150日以上漬け込んだ発酵食品です。


伝承を守りつつ、より深みのある味わいを目指し、滑らかさとコクを醸し出した

秘伝豆酩 (とうべい) です。


「チーズのようだ」と表現される方もいます。

そのまま日本酒のおつまみとして召し上がったり、

熱いご飯にのせたり、バターと一緒にバゲットと召し上がっても美味しいです。


また野菜スティックや塩焼きの鶏肉に添えても相性が良いです。


切り方のコツ:冷凍してから切ると、断面がきれいに切りやすくなります。