チーズ

9/26(木) Comteコンテ 8ヶ月熟成

フランスAOP チーズの中で最も生産量の多い「コンテ」。名だたるチーズ商たちがこぞって熟成管理を委託している会社が「マルセルプティット社」のチーズです。 8ヶ月以上熟成のコンテは、お料理や、チーズフォンデュ、サンドイッチにおすすめです。軽めの赤ワインや、すっきりとした白...

9/26(木) GALET DE LA LOIRE ガレドラロワール

ふわっと広がるミルクの甘み、やわらかな表皮とトロリとした生地香りは優しく食べやすさで人気がありますピノ・ノワールやガメなど軽めの赤ワインと合わせるのもおすすめ産地 : フランス地域 : ﾍﾟｲ･ﾄﾞ･ﾗ･ﾛﾜｰﾙ圏タイプ : ウォッシュタイプ乳種 : 牛

9/12(木)　Gjetost（ゴートチーズイェトスト）

ヤギ乳と牛乳、ホエイ、バターミルクを褐色になるまで煮詰めてクリームを加えたノルウエー産のチーズ味わいは生キャラメルのような濃厚なミルクの旨みです！現地ではスライスしてライ麦パンやワッフルにのせて朝食にすることが多いそうです

9/12(木) FOURME D'AMBERT

アンベールの町で生まれたforma(ラテン語でチーズ)と名付けられた「フルム・ダンベール」フランスの代表的なブルーチーズ穏やかで青かびのアクセントが効いた深い味わい 1949年に標高1000mの高地に設立されたラカイユ乳業...

9/12(木) BRILLAT-SAVARIN AFFINE DELIN

さわやかな酸味と滑らかな口溶けのブリア・サヴァラン」を4週間熟成させて造られています

完売　BUCHETTE　MIEL

ブシェットミエルとはシェーヴルチーズの生産で名を馳せているジャッカン社が手掛けるフレッシュタイプのシェーヴルチーズ生地に蜂蜜が混ぜ込まれており、ほんのりした甘みが感じられるデザートのようなチーズ（1個あたりの総重量：約100g）

完売　Cremeux de Bufflonne

クレムードビュフロンヌとはイタリア・ロンバルディア地方からやってきた、今じわじわと人気が広がっている水牛乳100％の白カビチーズ特徴的な真っ白な生地は、たんぱく質を多く含み、ねっとりとクリーミィでとても優しい味わい熟成が進むとトロトロに柔らかくなります。...

完売　7/25(木) ARZUA ULLOA

むっちりと柔らかなスペインのチーズ「アルスア・ウジョア」。ヨーグルトのようなさわやかな香りと酸味、ねっとりとした食感。クリーミーなミルクの甘み。白ワインや紅茶、また季節のフルーツと合わせてどうぞ。約100gにカットして販売します。 ◉産地 : スペイン ◉地域 :...

完売　7/25 (木) MANIGODINE

「夏のモンドール」とよばれるマニゴディーンは、香ばしくてクリーミーな味わいアルプスの牧草をたべて育った牛の無殺菌乳からつくられるウォッシュチーズですワインはフルーティな白ワインと合わせて◎ か

完売　7/18(木) BLEU DE MEMEE - ブルードメメー

“おばあちゃんのブルーチーズ”という名前のフランスチーズですオーヴェルニュ地方、中央山塊で良質の牧草を食んで育つ羊のミルクからつくられるマイルドな味わい羊乳のもつ自然な甘みにほどよく塩分が効いた生地に、青かびの香りがほんのりと広がります...

完売　BOUCHON D'ARMANCE

ブション(ワインの栓)型の小さめの白カビチーズマッシュルームのような香りと　舌の上ですっと溶ける生地熟成につれ外皮と生地が分かれ、濃厚なコクが増しますシャルドネとのペアリングがおすすめチーズの名前　ブション　ダルマンス乳種　牛乳タイプ　白カビ産地　フランス

完売　FIN BRIARD A LA LIQUEUR D’ORANGE

マスカルポーネにグラン・マルニエ(コニャックにオレンジの蒸留エキス分を加え、オーク樽で熟成させたもの)を合わせたものを、フレッシュな状態で挟み込んだ後、白かびを吹き付けて熟成させてつくられます美しい白かびがチーズをすっかり覆う頃に、リキュールの香りをもつクリームが馴染み、...

完売　5/17（金）　PONT-L'EVEQUE

正方形の個性的な形が印象的な「ポンレヴェック」。12 世紀の「アンジェロ（Angelot）」と呼ばれていたチーズが前身で、実はカマンベールより古い歴史がありますウォッシュタイプでありながらクセが少なくマイルドな口当たりで、弾力ある質感と、穏やかながらミルク本来のコクが生...

完売 SAN SIMON DA COSTA - サンシモンダコスタ

ユニークな形が、ドングリやタケノコなど、色々なものに喩えられる「サン・シモン」香ばしくほんのり甘い味わいは、ガリシア地方のアベドゥールという樺の木を使いスモークされることで生まれます形成と圧搾にゆっくり時間をかけてできる詰まった生地は、燻されることで長期熟成にも耐えるよ...

完売　サン・マルスラン　SAINT MARCELLIN

ルイ11世のお気に入りのチーズとして逸話を残す「サン・マルスラン」かつては山羊乳製のチーズとして知られていました現在では主に牛乳製のものが流通しています 1年の半分は草が生い茂り、牧草に恵まれた土地ゆえに良質なミルクに恵まれた、ローヌ・アルプ圏ローヌ河の東にあるサン・マ...

完売　アベイドタミエ ABBAYE DE TAMIE

サヴォワ地方標高900メートルの森の中にひっそりと佇むタミエ修道院で、修道士達の手でつくられているチーズですエピセアの木板の上で熟成された中身はなめらかで、むっちり、ほのかにナッツの風味が感じられます ◉産地 : フランス ◉地域 : ローヌ・アルプ圏ドローム県...

完売　ブルードラカイユ BLEU DE LAQUEUILLE

こってりとまろやかな味わいややシャープ感のある青かびねっとりとやわらかな旨味と独特の風味の余韻ブルーチーズの宝庫ともいえるオーヴェルニュ地方のラカイユ村で、1850年に農夫のアントワーヌ氏が、この土地のチーズにライ麦パンの青かびを混ぜてつくったのが起源といわれます。...

完売 - 桜をあしらったチーズ

ふんわりと桜の香りがふんわりと広がる、口溶けなめらかな優しい味わいの北海道チーズ桜の花の塩漬けをあしらっています約2週間の熟成で、クセもなくほんのりと桜の風味が香るさっぱりとした優しいお味このチーズの生みの親、「共働学舎新得農場」を経営する宮嶋望氏は、手間暇かけて造ら...

完売　貴醸酒ブルー "KIJOSHU" BLEU

「フルムダンベール」を満寿泉「貴醸酒」に漬けて熟成したブルーチーズ貴醸酒は水の代わりに日本酒で仕込む贅沢なお酒麹由来のほんのりとした甘みが感じられ、フルムダンベールの穏やかな青カビの風味がまろやかな味わい甘めの日本酒やフルーティーな赤ワインと合わせていただくのがおすすめ

完売プティクールヌー PETIT COEUR NU 入荷しました

ハート型の可愛らしい白カビチーズおだやかでクセのない味わいマイルドな白かびタイプのチーズメープルシロップやジャムと合わせたり、ドライフルーツを添えたりワインを合わせるならシャルドネベースの白ワインやスパークリングと◎ （1個あたりの総重量：約25g）