9/9 (金) クレマディゴルゴンゾーラ
世界三大ブルーチーズのひとつとして知られる「ゴルゴンゾーラ」 家族経営のジェミニ社の「クレマ ディ ゴルゴンゾーラ」は控えめな青かびが広がるやわらかな生地。とてもクリーミーでミルク本来の旨み。イタリア式にスプーンでたっぷりとすくって召し上がってください。貴腐ワイン、レイトハ...
9/9 (金) 秋のチーズ入荷しました！ - トリュフの入ったイタリアチーズ
ミルクの甘み、滑らかな舌触り、トリュフの香りとのバランスが絶妙。 ミルクから熟成までをタレッジョ渓谷にこだわり伝統を守り続けているカザリゴーニ社製入荷しました。 （カザリゴーニ社製） ◉産地 : イタリア ◉地域 : ロンバルディア州 ◉タイプ : ウオッシュタイプ ◉乳種...
9/9 (金)山羊の白カビチーズ - ブッシュ ド ルッセ BUCHE DE LUCAY
フランスでも珍しい山羊乳製の白かびチーズ。ロワールを代表するジャッカン社の人気商品。 生地はしっとりとして、とてもおだやかな味わい。シェーヴル特有の香りもやさしくふんわりと香るので、初心者の方にもおすすめ。 1ホールあたりの総重量約1kgを約100gにカットして販売します。
9/9 (金) コンテ 8ヶ月熟成
フランスAOP チーズの中で最も生産量の多い「コンテ」。 名だたるチーズ商たちがこぞって熟成管理を委託している会社が「マルセル プティット社」のチーズです。 8ヶ月以上熟成のコンテは、お料理や、チーズフォンデュ、サンドイッチにおすすめです。軽めの赤ワインや、すっきりとした白...
9/9 (金) ガレ・ド・ラ・ロワール - 広がるミルクの旨み
ロワール川の下流、アンジュー地方のチーズ。 ウォッシュ特有の香りは弱く、食べやすさで人気があります。ふわっと広がるミルクの甘み、やわらかな表皮とトロリとした生地。パンに塗って軽めの赤ワインと合わせるのがおすすめです。 ◉産地 : フランス ◉地域 :...
8/25 (木) スモークしたスペインのチーズ - サン・シモン・ダ・コスタ
香ばしくほんのり甘い味わい。 ガリシア地方のアベドゥールという樺の木を使いスモークされています。スペイン産の赤ワイン、ウイスキーやビールと◎
8/25 (木) 黒胡椒のきいた白カビチーズ - プティ・ブリ・ポワブル
表面に黒胡椒の粒。とても食べやすいダブルクリームのブリーチーズ。 外皮は乾燥していてやや厚め、白かびの香りがたっぷり。 バターのように滑らかでクリーミーな生地は、シラーやカベルネ・ソーヴィニヨン種主体の黒胡椒のニュアンスのある赤ワインとのマリアージュもおすすめ
8/25 (木)夏のモンドール - マニゴディーン
香ばしくてクリーミーな味わい。 辛口の白ワインと◎ アルプスの豊かな牧草を食んだ牛の無殺菌乳から生産され農家で1週間熟成。 その後、熟成業者パカールさんの手により最低5〜7週間に亘り、25回ほど表面を洗われ熟成されます。 産地 : フランス 地域 :...
8/12(金) ポン レヴェック PONT-L'EVEQUE (殺菌乳)
弾力ある質感と、コク深い味わいが 魅力のノルマンディのウォッシュチーズ。 シードルや重すぎない赤ワインと◎
8/12 (金)ブリ・ア・サヴァラン アフィネ デュラン社
さわやかな酸味と滑らかな口溶け。 やわらかな薄い白カビ。 クリームを添加した中の生地は非常に口溶け滑らか。 デュラン社のものは、コクのある深い味わいが特徴。 パンとの組み合わせ、お料理ならサーモンや牡蠣などの魚介の燻製、ローストチキンに添えていただくのがおすすめ。...
8/4(木)ブリ・ド・モー 入荷しました - Brie de Meaux
上品で繊細、香り高く奥行きある味わい。ぜひ辛口の白ワインと一緒に ◉産地 : フランス ◉タイプ : 白カビタイプ ◉乳種 : 牛
8/4 (木)ブルー ドーヴェルニュ - 牛乳製青かびチーズ
こってりとクリーミィな食感と独特の力強い風味の中に青かびの刺激 ボディのしっかりとした赤ワインと良く合います。 「ロックフォール」の製造と兼ねて、細々とチーズ造りをしていた農家の青年の興味本位から偶然に生まれたブルーチーズと言われています。...
7/14 (木) 爽やかなローズマリーの香りのチーズ - ロッコロ ローズマリーノ
表面にローズマリーをつけて1ヶ月熟成させ、爽やかなローズマリーの香りをしっかりまとったコクのある味わい。 生地はなめらかな舌ざわりで、ミルクの甘みと酸味のしっかりしたバランス！ イタリア・ロンバルディア北部にある豊かな自然に囲まれたタレッジョ渓谷。この地で、ミルクから熟成に...
6/30 (木) クリーミィなブルゴーニュのチーズ -コート ドール
「ブリア サヴァラン（アフィネ）」でお馴染みのデュラン社のウォッシュタイプの新商品。 濃厚な味わいの白カビタイプのイメージが強い同社がつくるこの「Côte d'Or（コート ドール）」にもやはりクリームが添加され、濃厚な仕上がりです。...
6/23 (木) クロミエ - ブリ3 兄弟の末っ子
ブリ・ド・モー、ブリ・ド・ムランに次ぐ、ブリ3 兄弟の末っ子。 口に含むと上質なミルク感。フルーティーな赤ワインやコクのある白ワインなどとご一緒に。1個あたりの総重量約450gを1/4にカットして販売いたします。
5/12(木)ブルーデコース - 牛乳版ロックフォール
ロックフォールを模して、自然の洞窟で熟成されたブルーチーズ。ミルク感たっぷりのクリーミーな生地。しっかりとした赤ワインや甘口のワインやポルトと◎ フランス オクシタニー地域圏アヴェロン県
5/12(木) タレッジョ- ミルキーで優しい味わいのウォッシュチーズ
塩水で洗われた外皮は特有の香り。中身はなめらかでミルキー。やさしい口当たり。熟成につれコクのある旨みが増していきます。フルボディの赤ワインや辛口の日本酒に合わせてどうぞ。 1ホールあたりの総重量：約2kgを約100gにカットして販売します。
4/28(木) チーズ入荷しました -マンステールほか
独特の強めの香りと芳醇な味わい！ 現地アルザススタイルで、熱々のポテトと、コクのある白ワインと！ 日本酒と合わせても◎ ◉産地 : フランス ◉地域 : アルザス圏 ◉タイプ : ウォッシュタイプ ◉乳種 : 牛 ◉1ホールあたりの総重量 約500g
4/28(木) フルムダンベール - FOURME D'AMBERT
やさしい味わいの青かびチーズ 塩分控えめで、生乳の繊細な味わいが感じられる青カビチーズ 約100gにカットして販売します。 ◉産地 : フランス ◉地域 : オーヴェルニュ圏ピュイ・ド・ドーム県 ◉タイプ : 青カビタイプ ◉乳種 : 牛 1ホール：約２キロ
4/28(木)マイルドでクリーミィなカマンベール パストリゼ
非常にマイルドでクリーミィな、どなたでも食べやすいカマンベール です。そのまま召し上がる以外にも、サンドイッチやお料理にもお使い下さい。 1ホールあたりの総重量:約250gを1/2にカットして販売します。