チーズ

6/8(木)ゴートチーズ-ノルウェー産入荷しました

スライスした見た目も味わいもキャラメルのようなゴートチーズ。甘さはミルク由来の優しい味わい。ミルク、ホエイ、バターミルクを褐色になるまで煮詰め、クリームを加えて作られています。パンにのせて、紅茶やコーヒーと。

6/8(木)入荷フルムダンベール - FOURME D'AMBERT　入荷しました

やさしい味わいの青かびチーズ塩分控えめで、生乳の繊細な味わいが感じられる青カビチーズ約100gにカットして販売します。 ◉産地 : フランス ◉地域 : オーヴェルニュ圏ピュイ・ド・ドーム県 ◉タイプ : 青カビタイプ ◉乳種 : 牛 1ホール：約２キロ

6/8(木)入荷予定ガレドラロワール

ふわっと広がるミルクの甘み、やわらかな表皮とトロリとした生地パンに塗って軽めの赤ワインと合わせるのがおすすめウォッシュ特有の香りは弱く、食べやすさで人気があります。 ◉産地 : フランス ◉地域 : ペイ・ド・ラ・ロワール圏メーヌ・エ・ロワール県 ◉タイプ :...

6/8(木)入荷コンテ 8ヶ月熟成

フランスAOP チーズの中で最も生産量の多い「コンテ」。名だたるチーズ商たちがこぞって熟成管理を委託している会社が「マルセルプティット社」のチーズです。 8ヶ月以上熟成のコンテは、お料理や、チーズフォンデュ、サンドイッチにおすすめです。軽めの赤ワインや、すっきりとした白...

6/1(木)入荷　アルスア・ウジョア - むっちりしたスペインチーズ

むっちりと柔らかな「アルスア・ウジョア」。ヨーグルトのようなさわやかな香りと酸味、ねっとりとした食感。クリーミーなミルクの甘み。白ワインや紅茶、また季節のフルーツと合わせてどうぞ。約100gにカットして販売します。 ◉産地 : スペイン ◉地域 : ガリシア地方...

完売5/25 (木)入荷ブッシュドルッセ - 山羊の白カビチーズ

フランスでも珍しい山羊乳製の白かびチーズ。ロワールを代表するジャッカン社の人気商品。生地はしっとりとして、とてもおだやかな味わい。シェーヴル特有の香りもやさしくふんわりと香るので、初心者の方にもおすすめ。 1ホールあたりの総重量約1kgを約100gにカットして販売します。

完売　5/25(木)入荷 - ブリ・ア・サヴァラン

さわやかな酸味と滑らかな口溶け。やわらかな薄い白カビ。クリームを添加した中の生地は非常に口溶け滑らか。デュラン社のものは、コクのある深い味わいが特徴。パンとの組み合わせ、お料理ならサーモンや牡蠣などの魚介の燻製、ローストチキンに添えていただくのがおすすめ。...

完売　5/25(木)入荷カレドーリヤック

むっちりした生地感と青カビの力強さクリームのとろけるような甘さのブルーチーズ召し上がる1～2時間前に取り出すとより香りと味わいを楽しんでいただけますバゲットと◎ ワインを合わせるなら、爽やかなミネラル感のある白ワインやフルーティなロゼと！ドライフルーツも◎

完売　5/12(金)入荷　ポンレヴェック PONT-L'EVEQUE (殺菌乳)

弾力ある質感と、コク深い味わいが魅力のノルマンディのウォッシュチーズ。シードルや重すぎない赤ワインと◎

完売　3/23(木) - 入荷桜の花の塩漬けをあしらったチーズ

ふんわりと桜の香りがふんわりと広がる、口溶けなめらかな優しい味わいの北海道チーズなめらかな泡立ちの国産スパークリングワインと◎ 食べる30分ほど前に室温に戻すと、よりクリーミーでおいしく召し上がれます冷蔵庫でも熟成は進み、皮の下は柔らかくなり、風味は強くなります。...

完売　3/2(木)アッペンツェラー（黒ラベル6か月熟成）

ミルクの甘味とスパイシーな風味が魅力のスイスのチーズ。ワインだけでなく、日本酒や焼酎ともよく合います！州の紋章である“二本足で歩く熊”のラベルは、熟成期間で色が異なります。この「黒ラベル」は、一番長い熟成期間を経た濃厚な味わい。茶褐色に輝くまで表面を洗って磨いています...

完売　3/2(木)ヴィンテージチェダー入荷

放牧された牛からの質の高い乳によってできるQUICKE’S（クイックス）のチェダーチーズ。このヴィンテージは24ヶ月ゆっくり熟成。ミネラル豊富なコーニッシュシーソルトを加えることによりさらに深い風味に仕上がっています。...

完売　サン・マルスラン

生地はきめ細やかで、とろっとなめらかヘーゼルナッツを思わせる香り酸味がおだやかでミルクの甘みバゲットなどにのせてお召し上がりください。（1個あたりの総重量：約80g）

完売 2/16(木)入荷クールドブルゴーニュ

ハート型の可愛らしい白カビチーズふわふわの繊細な美しい白カビに覆われ、クリーミィでバターのようなコクトリプルクリームのこってりとした味わいですが、後味は食べやすい仕上がりワインと合わせるなら、ふくよかな赤ワイン、シャルドネベースの年代ものの白ワイン、発砲ワイン等がおす...

完売 2/16(木)入荷　貴醸酒ブルー "KIJOSHU" BLEU

ブルーチーズ「フルムダンベール」を「貴醸酒」に漬けて熟成させました。ハチミツのようなほんのりとした甘みが感じられ、フルムダンベールの穏やかな青カビの風味を包み込んでよりまろやかな味わいに。フェルミエスタッフがベストな熟成加減を見極め、しっとりとした口どけの状態へと仕上...

完売　2/16(木)入荷グッチョ - なめらかなチーズ

口当たりなめらかでクリーミーな生地、優しいミルクの甘味。牛乳と羊乳それぞれのミルクの美味しさ。キリッと冷やしたスパークリングワインを合わせて。 1個あたり約130〜170g 乳種:牛乳・羊乳産地：イタリア　トスカーナ州

完売モンドール - 今シーズン入荷分は完売いたしました

次回は2023年秋に入荷の予定です。アルノー社のモン・ドールは味わいはまろやかで、周りを巻くエピセアの樹皮の香りが心地よく人気です。熟成してくると、とろーりと生地が柔らかくなりスプーンですくって召し上がります。アルノー社製　400g ◉産地 : フランス ◉地域 :...

完売 2/2(木)　マコネ - ブルゴーニュのシェーブル

マコネはワイン産地として有名なマコンで、山羊のミルクからつくられます。 “ドゥミ・セック”は21日間ほどの熟成を経たものです。冷やしたシャルドネと合わせていただきたいシェーヴルチーズです。（1個あたりの総重量：約40g）

完売　1/26 (木)入荷 - プティ・ブリ・ポワブル - 黒胡椒のきいた白カビチーズ

表面に黒胡椒の粒。とても食べやすいダブルクリームのブリーチーズ。外皮は乾燥していてやや厚め、白かびの香りがたっぷり。バターのように滑らかでクリーミーな生地は、シラーやカベルネ・ソーヴィニヨン種主体の黒胡椒のニュアンスのある赤ワインとのマリアージュもおすすめ

完売：プティ　オリヴェ　ポワブル

「牛乳製」の白カビチーズ穏やかな生地にしっかりとした胡椒のアクセントが魅力ソーヴィニオンブランのスパークリングワインや、タンニンの少なめの赤ワインと