弾力がありなめらかな口当たりのペコリーノペコリーノ トスカーノ フレスコ PECORINO TOSCANO FRESCO DOP 数あるペコリーノ(イタリアで羊乳チーズの総称)の中でも代表格のチーズ。 脱脂したミルクではなく全乳でつくられるため、豊かなコクと深い味わい。 「フレスコ」タイプは熟成期間が最低20日。フェルミエに届けられるのは30〜40日程...
むっちりとした生地、アベイドタミエ入荷しました！アベイ ド タミエ ABBAYE DE TAMIE スイス国境に近い、フランス、サヴォワ地方標高900メートルの森の中にひっそりと佇むタミエ修道院。 今もなお修道士達の手でつくられているチーズです。 エピセアの木板の上で熟成された中身はなめらかで、むっちり、ほのかにナッツの風味が感じられます。 約100gにカット...
3/27入荷 フランス コンテ8ヶ月熟成フランスAOP チーズの中で最も生産量の多い「コンテ」。 名だたるチーズ商たちがこぞって熟成管理を委託している会社が「マルセル プティット社」のチーズです。 8ヶ月以上熟成のコンテは、お料理や、チーズフォンデュ、サンドイッチにおすすめです。軽めの赤ワインや、すっきりとした白ワインに合わせてお楽しみください。約10...
4/2入荷 ふわっと広がるミルクの旨み、ガレドラロワールガレ ド ラ ロワール GALET DE LA LOIRE ロワール川の下流、アンジュー地方のチーズ。 ウォッシュ特有の香りは弱く、食べやすさで人気があります。ふわっと広がるミルクの甘み、やわらかな表皮とトロリとした生地。パンに塗って軽めの赤ワインと合わせるのがおすすめです。 ◉産地 : フランス🇫🇷 ◉地域...
4/2 フルムダンベール（BIO）フルム・ダンベール FOURME D'AMBERT(BIO) やさしい味わいのフルムダンベールBIO 塩分控えめで、生乳の繊細な味わいが感じられる青カビチーズ 約100gにカットして販売します。 ◉産地 : フランス ◉地域 : オーヴェルニュ圏ピュイ・ド・ドーム県 ◉タイプ : 青カビタイプ ◉乳種 : 牛 1...
ハーブの香りと羊乳のコク（コルシカ島のチーズ）入荷ブラン デュ マキ BRIN DU MAQUIS 乾燥させたローズマリー、セイボリー(サリエット)、フェンネル、ジュニパー、赤唐辛子で覆われたコルシカ島のチーズ。 ハーブの香りと羊乳のコクと甘味。力強く奥行きある味わい。 1/2にカットして販売します。 マルクペノさんの白など白ワインとよくあいます！
3/24 さくらのチーズ入荷桜の花の塩漬けをあしらった可愛いチーズ。 口に含むと桜の香りがふんわりと広がる、口溶けなめらかな優しい味わい。 食べる30分ほど前に室温に戻すと、よりクリーミーでおいしく召し上がれます。 冷蔵庫でも熟成は進み、皮の下は柔らかくなり、風味は強くなります。 ◉産地 :北海道（共働学舎新得農場） ◉地域 :十勝平野、新...
3/19 クロミエ入荷ブリ・ド・モー、ブリ・ド・ムランに次ぐ、ブリ3 兄弟の末っ子と呼ばれる「クロミエ」 表皮は綺麗な白カビ。 口に含むと上質なミルク感。熟成が進むと、ねっとりと濃厚な味わいに変化していきます。フルーティーな赤ワインやコクのある白ワインなどとご一緒に。 1/4サイズ（約100g）で販売いたします。 ◉産地 : フランス...
アルザスの「マール・ド・ゲヴュルツトラミネール」で洗ったウォッシュチーズアルザスの伝統ある「マンステール」の熟成などで有名なフィッシャー社の専用セラーで約15日間熟成。 ミルクの甘みとワインの華やかな香り。爽やかな味わいに仕上がっています。フルーティな白ワインと！ 1個あたりの総重量：約200gを1/2にカットして販売します。
3/2入荷 モンドール（アルノー社）モンドール MONT D’OR ARNAUD アルノー社のモン・ドールは味わいはまろやかで、周りを巻くエピセアの樹皮の香りが心地よく人気です。 熟成してくると、とろーりと生地が柔らかくなりスプーンですくって召し上がります。 アルノー社製 400g ◉産地 : フランス ◉地域 : フランシュ・コンテ圏ジュラ県 ◉...
2/10入荷 イギリス スティルトンイギリスを代表するブルーチーズ「スティルトン」 伝統的な製法ですべてを手作業で行なうクロップウェル・ビショップ社製。 熟成とともに茶色味がかり、ゴツゴツしてくる外皮とは裏腹にコクと旨みが一層増して、濃厚な食感に上品な甘みと苦味 がスパイシーな赤ワインや貴腐ワインによく合います。 約100gにカットして販売します。...
2/6入荷 クリーミーな口どけ ゴルゴンゾーラクレマ ディ ゴルゴンゾーラ Crema di Gorgonzola 世界三大ブルーチーズのひとつとして知られる「ゴルゴンゾーラ」 家族経営のジェミニ社の「クレマ ディ ゴルゴンゾーラ」は控えめな青かびが広がるやわらかな生地。とてもクリーミーでミルク本来の旨み。イタリア式にスプーンでたっぷりとすくって召し上がって...
2/3入荷 スイス ラクレット ラクレット コンブ 23 チーズの生地面を焼き、焼けた部分をけずり落として食べる料理のラクレットは、スイス・ヴァレ州が発祥の地。 「ラクレット・コンブ23」はスイス中央部のザルネンでつくられます。殺菌乳を使い、5ヶ月以上の熟成を経た組織はむっちりとして、溶かした時に程よいとろみがあります。優しいナッツの香りがふん...
ショーム美しいオレンジ色の外皮が特徴。ウォッシュ特有の香り 表面を塩水で洗っているので、味わいは意外に穏やか。クリーミーで優しい口当たり！ チーズ初心者の方にもおすすめ。そのままはもちろん、少し焼くとトロリと溶けて風味が増します。 約100gにカットして販売します。 ◉産地 : フランス ◉地域 : アキテーヌ圏ドルドー...
モンドール、次回12/19入荷です！写真上段左【モンドール】 在庫分完売しました。次12/19（木）夕方入荷します。 写真上段右【ヴァルテッリーナ カゼーラ】 NEW！イタリアのチーズ 写真2段目左【アルスア ウジョア】NEW！もっちりスペインのチーズ 写真2段目右【ガレ・ド・ラ・ロワール】 優しい風味のウォッシュチーズ 写真3段目左【アッペンツェ...
12月限定。うまみたっぷりイタリアのチーズヴァルテリーナ カゼーラ VALTELLINA CASERA もちもちの食感で旨みたっぷりのイタリアのチーズ。 ロンバルディア州の「ブルーナ・アルピーナ」という乳牛のミルクだけを使った力強い旨みが楽しるチーズです。 産地であるヴァルテッリーナ渓谷で7世紀ころからつくられているという歴史の長い伝統的なチーズ。 料理...
もっちり、スペインのチーズアルスア ウジョア ARZUA ULLOA 見た目はお供え餅のようにむっちりとしたスペインのチーズ ねっとりとした食感で、クリーミーなミルクの甘みとヨーグルトのような酸味 約100gにの大きさにカットして販売します。 白ワインや紅茶、また季節のフルーツと合わせてどうぞ。 ◉産地 : スペイン ◉地域 : ガリシア...
ブッシュ デ ネージュブッシュ デ ネージュ BUCHE DES NEIGES 「ブッシュ」は「木」。「ネージュ」は「雪」。 白い雪がかぶった丸太のような外観から名前が付けられました。 標高1000mの中央山塊で放牧される牛のミルクは、甘く濃厚。このミルクを100%使用したおだやかなブルーチーズです。 まわりは真っ白なかびに覆われてい...
アッペンツェラー（黒ラベル6か月熟成）ミルクの甘味とスパイシーな風味が魅力のスイスのチーズ。 ワインだけでなく、日本酒や焼酎ともよく合います！ 州の紋章である“二本足で歩く熊”のラベルは、熟成期間で色が異なります。 この「黒ラベル」は、一番長い熟成期間を経た濃厚な味わい。茶褐色に輝くまで表面を洗って磨いています。 約100gにカットして販売いたします...
モンドールと今週のチーズ入荷！写真上段左【モンドール】 秋冬限定、今週店内に在庫あります！ 写真上段右【クロミエ】 フランス 白カビ 写真2段目左【ヴァルタレッジョ タルトゥーフォ トリュフ入りイタリアのチーズ 写真2段目右 【ヴィニョロン マール ド ゲヴュルツトラミネール】 アルザスのウォッシュチーズ 写真3段目左【アッペンツェラー】 ミ...