自由が丘山屋

ブリ・ド・モー、ブリ・ド・ムランに次ぐ、ブリ3 兄弟の末っ子と呼ばれる「クロミエ」 表皮は綺麗な白カビ。 口に含むと上質なミルク感。熟成が進むと、ねっとりと濃厚な味わいに変化していきます。フルーティーな赤ワインやコクのある白ワインなどとご一緒に。 1/4サイズ（約100g）...

アベイ ド タミエ ABBAYE DE TAMIE スイス国境に近い、フランス、サヴォワ地方標高900メートルの森の中にひっそりと佇むタミエ修道院。 今もなお修道士達の手でつくられているチーズです。 エピセアの木板の上で熟成された中身はなめらかで、むっちり、ほのかにナッツの...

ガレ ド ラ ロワール GALET DE LA LOIRE ロワール川の下流、アンジュー地方のチーズ。 ウォッシュ特有の香りは弱く、食べやすさで人気があります。ふわっと広がるミルクの甘み、やわらかな表皮とトロリとした生地。パンに塗って軽めの赤ワインと合わせるのがおすすめです...

フルム・ダンベール FOURME D'AMBERT(BIO) やさしい味わいのフルムダンベールBIO 塩分控えめで、生乳の繊細な味わいが感じられる青カビチーズ 約100gにカットして販売します。 ◉産地 : フランス ◉地域 : オーヴェルニュ圏ピュイ・ド・ドーム県 ◉タイ...

ロッコロ ローズマリーノ SAMPIETRINO DEL MEDITERRANEO 表面にローズマリーをつけて1ヶ月熟成させ、爽やかなローズマリーの香りをしっかりまとったコクのある味わい。 生地はなめらかな舌ざわりで、ミルクの甘みと酸味のしっかりしたバランス！ イタリア・ロ...

フランスAOP チーズの中で最も生産量の多い「コンテ」。 名だたるチーズ商たちがこぞって熟成管理を委託している会社が「マルセル プティット社」のチーズです。 8ヶ月以上熟成のコンテは、お料理や、チーズフォンデュ、サンドイッチにおすすめです。軽めの赤ワインや、すっきりとした白...

むっちりと柔らかな印象の「アルスア・ウジョア」。 ヨーグルトのようなさわやかな香りと酸味、ねっとりとした食感。 クリーミーなミルクの甘み。 白ワインや紅茶、また季節のフルーツと合わせてどうぞ。 約100gにカットして販売します。 ◉産地 : スペイン ◉地域 : ガリシア地...

ブリドモー BRIE DE MEAUX フランスの誇りともいわれる白かびチーズの王者！ 上品で繊細、香り高く奥行きある味わい。ワインを美味しくする魔力があります。 ◉産地 : フランス🇫🇷 ◉地域 : ロレーヌ圏 ムーズ県 ◉タイプ : 白カビタイプ ◉乳種 : 牛

ヴァルタレッジョ　タルトゥーフォ TARTU’ PREGIATO AL TARTUFO NERO ミルクの甘み、滑らかな舌触り、トリュフの香りとのバランスが絶妙。 ミルクから熟成までをタレッジョ渓谷にこだわり伝統を守り続けているカザリゴーニ社製入荷しました。 （カザリゴーニ...

ペコリーノ トスカーノ フレスコ PECORINO TOSCANO FRESCO DOP 数あるペコリーノ(イタリアで羊乳チーズの総称)の中でも代表格のチーズ。 脱脂したミルクではなく全乳でつくられるため、豊かなコクと深い味わい。 「フレスコ」タイプは熟成期間が最低20日。...

弾力ある質感と、コク深い味わい。 無殺菌乳ならではのミルク感がまろやかです。 このチーズは12世紀の「アンジェロ」が前身といわれ、実はカマンベールより古い歴史があります。大手工場で大量生産されるほどに広まりましたが、無殺菌乳でつくられるのはその中のわずか9%です。伝統的手法...

ブラン デュ マキ　BRIN DU MAQUIS 乾燥させたローズマリー、セイボリー(サリエット)、フェンネル、ジュニパー、赤唐辛子で覆われたコルシカ島のチーズ。 ハーブの香りと羊乳のコクと甘味。力強く奥行きある味わい。 1/2にカットして販売します。 マルクペノさんの白な...

桜の花の塩漬けをあしらった可愛いチーズ。 口に含むと桜の香りがふんわりと広がる、口溶けなめらかな優しい味わい。 食べる30分ほど前に室温に戻すと、よりクリーミーでおいしく召し上がれます。 冷蔵庫でも熟成は進み、皮の下は柔らかくなり、風味は強くなります。 ◉産地 :北海道（共...

アルザスの伝統ある「マンステール」の熟成などで有名なフィッシャー社の専用セラーで約15日間熟成。 ミルクの甘みとワインの華やかな香り。爽やかな味わいに仕上がっています。フルーティな白ワインと！ 1個あたりの総重量：約200gを1/2にカットして販売します。

モンドール MONT D’OR ARNAUD アルノー社のモン・ドールは味わいはまろやかで、周りを巻くエピセアの樹皮の香りが心地よく人気です。 熟成してくると、とろーりと生地が柔らかくなりスプーンですくって召し上がります。 アルノー社製　400g ◉産地 : フランス ◉地...

イギリスを代表するブルーチーズ「スティルトン」 伝統的な製法ですべてを手作業で行なうクロップウェル・ビショップ社製。 熟成とともに茶色味がかり、ゴツゴツしてくる外皮とは裏腹にコクと旨みが一層増して、濃厚な食感に上品な甘みと苦味 がスパイシーな赤ワインや貴腐ワインによく合いま...

クレマ ディ ゴルゴンゾーラ Crema di Gorgonzola 世界三大ブルーチーズのひとつとして知られる「ゴルゴンゾーラ」 家族経営のジェミニ社の「クレマ ディ ゴルゴンゾーラ」は控えめな青かびが広がるやわらかな生地。とてもクリーミーでミルク本来の旨み。イタリア式に...

ラクレット コンブ 23 チーズの生地面を焼き、焼けた部分をけずり落として食べる料理のラクレットは、スイス・ヴァレ州が発祥の地。 「ラクレット・コンブ23」はスイス中央部のザルネンでつくられます。殺菌乳を使い、5ヶ月以上の熟成を経た組織はむっちりとして、溶かした時に程よいと...

美しいオレンジ色の外皮が特徴。ウォッシュ特有の香り 表面を塩水で洗っているので、味わいは意外に穏やか。クリーミーで優しい口当たり！ チーズ初心者の方にもおすすめ。そのままはもちろん、少し焼くとトロリと溶けて風味が増します。 約100gにカットして販売します。 ◉産地 : フ...

写真上段左【モンドール】 在庫分完売しました。次12/19（木）夕方入荷します。 写真上段右【ヴァルテッリーナ　カゼーラ】 NEW！イタリアのチーズ 写真2段目左【アルスア　ウジョア】NEW！もっちりスペインのチーズ 写真2段目右【ガレ・ド・ラ・ロワール】 優しい風味のウォ...