マスカルポーネにグラン・マルニエ(コニャックにオレンジの蒸留エキス分を加え、オーク樽で熟成させたもの)を合わせたものを、フレッシュな状態で挟み込んだ後、白かびを吹き付けて熟成させてつくられます 美しい白かびがチーズをすっかり覆う頃に、リキュールの香りをもつクリームが馴染み、...

正方形の個性的な形が印象的な「ポン レヴェック」。12 世紀の「アンジェロ（Angelot）」と呼ばれていたチーズが前身で、実はカマンベールより古い歴史があります ウォッシュタイプでありながらクセが少なくマイルドな口当たりで、弾力ある質感と、穏やかながらミルク本来のコクが生...

ユニークな形が、ドングリやタケノコなど、色々なものに喩えられる「サン・シモン」 香ばしくほんのり甘い味わいは、ガリシア地方のアベドゥールという樺の木を使いスモークされることで生まれます 形成と圧搾にゆっくり時間をかけてできる詰まった生地は、燻されることで長期熟成にも耐えるよ...

ルイ11世のお気に入りのチーズとして逸話を残す「サン・マルスラン」 かつては山羊乳製のチーズとして知られていました 現在では主に牛乳製のものが流通しています 1年の半分は草が生い茂り、牧草に恵まれた土地ゆえに良質なミルクに恵まれた、ローヌ・アルプ圏ローヌ河の東にあるサン・マ...

サヴォワ地方標高900メートルの森の中にひっそりと佇むタミエ修道院で、 修道士達の手でつくられているチーズです エピセアの木板の上で熟成された中身はなめらかで、むっちり、ほのかにナッツの風味が感じられます ◉産地 : フランス ◉地域 : ローヌ・アルプ圏ドローム県...

こってりとまろやかな味わい ややシャープ感のある青かび ねっとりとやわらかな旨味と独特の風味の余韻 ブルーチーズの宝庫ともいえるオーヴェルニュ地方のラカイユ村で、1850年に農夫のアントワーヌ氏が、この土地のチーズにライ麦パンの青かびを混ぜてつくったのが起源といわれます。...

ふんわりと桜の香りがふんわりと広がる、口溶けなめらかな優しい味わいの北海道チーズ 桜の花の塩漬けをあしらっています 約2週間の熟成で、クセもなくほんのりと桜の風味が香るさっぱりとした優しいお味 このチーズの生みの親、「共働学舎新得農場」を経営する宮嶋望氏は、手間暇かけて造ら...

「フルム ダンベール」を満寿泉「貴醸酒」に漬けて熟成したブルーチーズ 貴醸酒は水の代わりに日本酒で仕込む贅沢なお酒 麹由来のほんのりとした甘みが感じられ、フルムダンベールの穏やかな青カビの風味がまろやかな味わい 甘めの日本酒やフルーティーな赤ワインと合わせていただくのがおすすめ

ハート型の可愛らしい白カビチーズ おだやかでクセのない味わい マイルドな白かびタイプのチーズ メープルシロップやジャムと合わせたり、ドライフルーツを添えたり ワインを合わせるならシャルドネベースの白ワインやスパークリングと◎ （1個あたりの総重量：約25g）

シダ（Fougre）を飾ったフランスの白カビチーズ入荷しました🥂 * なめらかな生地とバランスの良い味わいが魅力的 * 「ブリ ド モー」で有名なモー村と、「ブリ ド ムラン」で知られるムラン村の丁度真ん中でつくられている「ブリ」の仲間です *...

アルザスの伝統ある「マンステール」の熟成などで有名なフィッシャー社の専用セラーで約15日間熟成。 ミルクの甘みとワインの華やかな香り。爽やかな味わいに仕上がっています。フルーティな白ワインと！ 1個あたりの総重量：約200gを1/2にカットして販売します。

レンガを連想させる可愛らしいシェーヴル「ブリケット ド レカイヨン」。 ミルキーで優しい味わい ベルギー国境付近のノール・パ・ド・カレ圏にあるシュヴルリー ド レカイヨン（レカイヨンの山羊小屋という意味）という農場でつくられているシェーヴルチーズです。...

「牛乳製」の白カビチーズ 穏やかな生地にしっかりとした胡椒のアクセントが魅力 ソーヴィニオンブランのスパークリングワインや、タンニンの少なめの赤ワインと

表面に黒胡椒の粒。とても食べやすいダブルクリームのブリーチーズ。 外皮は乾燥していてやや厚め、白かびの香りがたっぷり。 バターのように滑らかでクリーミーな生地は、シラーやカベルネ・ソーヴィニヨン種主体の黒胡椒のニュアンスのある赤ワインとのマリアージュもおすすめ

「ブリア サヴァラン（アフィネ）」でお馴染みのデュラン社のウォッシュタイプの新商品。 濃厚な味わいの白カビタイプのイメージが強い同社がつくるこの「Côte d'Or（コート ドール）」にもやはりクリームが添加され、濃厚な仕上がりです。...

マスカルポーネとブルーチーズを重ねたクリーミーな味わいのイタリアのチーズです 舌に優しく溶けていき、青かびの刺激もやさしい 胡桃や蜂蜜に添えても、そのままバゲットにのせても、またリゾットやオムレツなどの料理にもおすすめ

クリーミーでなめらかな口溶け ツンとした辛みもなくマイルドな味わいのスペインの青かびチーズ 原料は牛乳が主体で少量の山羊乳で程よい酸味とコクがプラス 周りは塩水に漬けられた楓の葉でおおわれています ボディのしっかりとした赤ワインとじっくりと味わっていただきたいチーズ

フランスでも珍しい山羊乳製の白かびチーズ。ロワールを代表するジャッカン社の人気商品。 生地はしっとりとして、とてもおだやかな味わい。シェーヴル特有の香りもやさしくふんわりと香るので、初心者の方にもおすすめ。 1ホールあたりの総重量約1kgを約100gにカットして販売します。

むっちりした生地感と青カビの力強さ クリームのとろけるような甘さのブルーチーズ 召し上がる1～2時間前に取り出すとより香りと味わいを楽しんでいただけます バゲットと◎ ワインを合わせるなら、爽やかなミネラル感のある白ワインやフルーティなロゼと！ ドライフルーツも◎

ミルクの甘味とスパイシーな風味が魅力のスイスのチーズ。 ワインだけでなく、日本酒や焼酎ともよく合います！ 州の紋章である“二本足で歩く熊”のラベルは、熟成期間で色が異なります。 この「黒ラベル」は、一番長い熟成期間を経た濃厚な味わい。茶褐色に輝くまで表面を洗って磨いています...